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小型餐饮空间设计要注意哪些事项?

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-12-30    作者:admin
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设计小型餐厅时,首先应充分理解原始空间的基本情况,包括建筑结构(梁、柱、墙、门窗)和建筑设备(中央空调、消防喷淋、烟感器)等内容。由于空间的限制,这类餐厅对功能区域的设计要求较高,应合理安排人员通道与功能区域的组织关系,切忌客人流线与员工流线有过多交集,充分保证空间流线设计的清晰和流畅。

在空间布局上,收银区和冷饮制作区一方面应考虑设置在紧邻入口区,这样的安排有利于餐厅结账的管理;另一方面有助于冷饮的销售,“即买即走”的购买行为有效地提高了餐厅的销售效率,也不容易造成消费者过度集中、拥挤而影响餐厅的正常经营。

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厨房与收银区的一体化设计,明确了餐厅员工的主要活动区域,也便于美食制作与销售功能的紧密联系。就餐区的设置结合餐厅空间的基本特征以及消费群体的构成情况,考虑了不同的就餐行为的餐饮家具陈设,包括吧台、软靠沙发与独立餐椅组合的形式。

餐厅的照明设计主要分为三个区域:..,入口区设置了一个墙面立式灯箱和一个主题悬吊式灯箱,其目的是强化餐厅的经营主体,吸引消费者的关注;第二,店内以点光源作为空间的主要照明形式,既满足餐厅运营的主体需求,又可以实现设计内容的重点照明的功能效果;第三,线光源作为局部点缀性装饰光源,主要运用于局部墙立面顶端,这样的设置有利于突出墙面的轻盈感,弱化小空间的墙面所产生的压抑感。